Завтрак, который вы будете вспоминать каждое утро

29 января 2026 года. Переславль-Залесский. Вести Туризм. Константин Исааков.

Завтрак так и предполагался – поздним: к отелю  AZIMUT, что в Переславле-Залесском, прибыли мы ближе к полудню. И всё бы ничего – аппетит к ожидаемому пиршеству большинству из нас удалось сберечь. Но неожиданно, ещё до начала презентации собственно того самого «Русского завтрака», само название которого предполагало обилие всяческих лакомств, рачительные хозяева площадки накормили нас прямо в лобби отеля самым что ни на есть обедом.

Да, «щи похмельные в горшочке» как элемент завтрака – ОК, принимается: в иных обстоятельствах вполне себе выручают поутру. Да, бутерброд с красной икрой – тоже нет возражений. Но если к этому ещё и «белые грузди солёные в сметане», и «говядина тушёная с картофелем в горшочке», и «ряпушка в блине»… Словом, приятного аппетита!

А теперь пожалуйте на завтрак.

И если вы подумали, что в соседнем зале, где, собственно, и состоялась презентация нового сезона культурно-гастрономического проекта «Русский завтрак» мы, гости, вяло ковырялись в специалитетах, которые подготовили шеф-повара 6 отелей сети AZIMUT Hotels в рамках концепции «Русского завтрака», то вовсе нет! Это было так вкусно, что не съесть что-то - поистине преступление против гурманства (вынужден, однако, признаться, к концу трапезы сдался: кое-что не доел… и буду ещё долго вспоминать об этом с печалью каждое утро, за чашкой кофе под дежурный бутерброд в лаваше).

Но поговорим сначала о концепции «Русского завтрака». Авторские блюда русской кухни с использованием региональных специалитетов вошли в меню завтраков отелей AZIMUT Hotels на четвёртом году существования проекта, который теперь распространился на 11 городов, где существуют отели этой сети, а в дальнейшем будет масштабирован на все объекты AZIMUT Hotels.

Начиналось же всё… с сырников. Екатерина Дюрр, руководитель Управления маркетинга молочного холдинга ГК «ЭкоНива», предложила Екатерине Шаповаловой, руководителю федерального проекта «Гастрономическая карта России», идею о 50 «оттенках» сырников, которые можно приготовить с использованием натуральных молочных продуктов «Эконивы». В 2023 году идею обкатали в 20 российских городах, создав 80 блюд. А в 2024 году провели с привлечением оператора оптовой торговли METRO первый Фестиваль «Русский завтрак», в котором участвовали более 200 ресторанов и отелей, а также 96 гипермаркетов; учредили и фуд-премию для блогеров. Ещё через год был запущен гид «Русский завтрак» с участием известных кафе, ресторанов и отели, где ежедневно можно попробовать блюда, вдохновленные местными кулинарными традициями, на основе натуральной молочной продукции бренда «ЭкоНива».

И вот с конца прошлого года к проекту присоединилась гостиничная сеть AZIMUT Hotels. Теперь блюда Русского завтрака с региональными особенностями присутствуют в основном меню завтраков «шведской» линии в 14 отелях и санаториях сети: в Москве, Санкт-Петербурге, Ярославле, Переславле-Залесском, Владивостоке, Мурманске, Астрахани, Тюмени, Уфе и Воронеже.

Об этом рассказали собравшимся Екатерина Дюрр и Екатерина Шаповалова, бренд-шеф сеть AZIMUT Hotels Сергей Борцов.

«Наша команда всегда стремится делать что-то новое, что-то классное, современное, русское, - пояснил Сергей Борцов. – Сейчас проект «Русский завтрак» представлен уже в 14 отелях из наших 74 (включая санатории) в 50 регионах России. Надеемся, что вскоре будет в каждом».

Гастрономический туризм в последние годы стал один из эффективнейших атрибутов туристического продвижения территории. Люди стремятся туда, где не только красиво и комфортно, но где ещё и вкусно покормят. Поэтому у «Русского завтрака» в каждом регионе страны – свой, местный «привкус».

Екатерина Шаповалова обратила внимание гостей на то, что 2026 год в России объявлен годом Единства народов России. А что так круто объединяет и солидаризирует, как не застолье?

«В 2026 году рабочая группа по вопросам популяризации русской кухни запускает свой стандарт, - поделилась она. - Планируется его всенародное обсуждение, которое будет включать больше 300 блюд. И это не вместо, например, популярных в мире, английского или американского завтрака. Мы хотим конкурировать и встать рядом с ними».

Да, всё начиналось с 50 сырников. Но сегодня уже вырос масштабный проект, в основе которого – ещё и использование исключительно полезных, экологичных продуктов «Эконивы» крупнейшего в России и третьего в мире агрохолдинга по производству сырого молока.

«Сегодня уникальный день: AZIMUT Hotels — это первая сеть, которая запускает у себя «Русский завтрак», - подчеркнула Екатерина Дюрр, руководитель проекта «Русский завтрак». - Мы и прежде работали точечно с ресторанами в регионах, но теперь с нами и крупнейшая в России сеть отелей. И, я думаю, это очень здорово: мы видим в таком союзе большую синергию, которая привлечет и других потенциальных участников. Мы активно работаем в регионах. В каждом есть своя уникальность, немало региональных этно-культурных особенностей очень ярко проявляются через еду, через гастрономическую традицию».

Многообразна кухня России, и не только в завтраках. Для «Эконивы» как для молочной компании завтрак – это, в принципе, основной прием пищи, в ходе которого используется её продукция. Но завтрак — это ещё и то, с чего начинается всякое путешествие. Мы посыпаемся в гостинице, в аэропорту, в самолете, на вокзале, в поезде – и наш день стартует с завтрака.

«Так давайте прямо с утра начнём узнавать город, любой уголок страны, где мы оказались, - именно с его «фирменного» завтрака, - призвала всех Екатерина Дюрр. - Как день начнёшь, так его и проведёшь».

А ещё «Русский завтрак» - это ведь для многих вкус детства: какую, например, кашу варила тебе когда-то по утрам  мама…  Об этом все сразу подумали, как только шеф-повара из 6 «Азимутов» начали представлять свои блюда, приготовленные специально для презентации. Переславль-Залесский предложил попробовать старинный русский десерт – бутеню на топленом молоке с черникой. Санкт-Петербург – знаменитую гурьевскую кашу. А были и кулебяка с картошкой и грибами, и запеканки, и муссы.

Пиршество сие решили завершить прогулкой на свежем, морозном воздухе: гостей презентации повезли в расположенный неподалёку, у Плещеева озера музей «Ботик Петра Первого».

Процессу переваривания пищи прогулка, безусловно, пошла на пользу. Но ужинать в этот день всё равно уже не захотелось.

-0-