В гостинице Рэдиссон Славянская запустили авторское утиное меню от шеф-повара Маргариты Гусевой

26 июня 2026 года. Москва. Вести Туризм.

Этим летом в лобби-пространстве гостиницы Рэдиссон Славянская представлено новое авторское меню, посвященное одному из самых выразительных и многогранных продуктов мировой гастрономии — утке. Специальное предложение разработала шеф-повар Маргарита Гусева, объединив в нем необычные сочетания вкусов, сезонные акценты и собственное гастрономическое видение.

Основой концепции стала идея гармоничного соединения, казалось бы, несовместимых ингредиентов. Вдохновением для создания меню послужили строки энциклопедии, в которых утка описывается как символ двойственной природы мира — пространства, где земное и водное соприкасаются без четкой границы.

«Моя главная цель при составлении меню заключалась в том, чтобы взять продукты, которые на первый взгляд кажутся несовместимыми, и приготовить их так, чтобы они не спорили между собой, а дополняли друг друга, создавая единый вкусовой образ», — рассказывает Маргарита Гусева.

Главным героем нового меню стала утка, однако объединяющим элементом всех блюд неожиданно выступает вишня. Именно она проходит тонкой вкусовой линией через всю коллекцию, раскрывая разные грани каждого блюда и создавая цельную гастрономическую историю.

Гостям предлагают начать знакомство с меню с подкопченной утиной грудки с маринованной вишней. Легкая дымность мяса, свежесть листьев свеклы, аромат тимьяна и деликатная кисло-сладкая нота вишни создают изысканный баланс вкусов. Продолжает концепцию утиная ножка в вишневом соусе, которую подают с молодой обжаренной капустой и ароматными ягодами можжевельника. Для любителей более насыщенных и домашних вкусов шеф предлагает лазанью с рагу из утки, сырами моцарелла и страчателла, овощами и фирменными соусами.

Завершает гастрономическое путешествие шоколадно-вишневое желе — десерт, в котором шоколад и вишня вновь встречаются в идеальном вкусовом дуэте, подчеркивая общую идею меню.

Выбор утки в качестве основного продукта не случаен. По словам шеф-повара, утиное мясо отличается не только ярким вкусом, но и высокой пищевой ценностью. Оно богато белком, витаминами, минералами и полезными жирами, которые помогают поддерживать активный образ жизни. Особенно такое меню оценят люди с высокой умственной и физической нагрузкой, а также спортсмены, для которых важно получать качественный источник питательных веществ.

«Когда я слышу фразу «Я не люблю утку», всегда вспоминаю известное выражение: «Вы просто не умеете её готовить». Утка невероятно благодарный продукт. Она прекрасно сочетается с овощами, фруктами, крупами, орехами, медом и многими другими ингредиентами. Для повара это практически безграничное пространство для творчества», — отмечает Маргарита Гусева.

Новое утиное меню доступно для гостей в лобби-баре гостиницы Рэдиссон Славянская. Кроме того, все позиции можно заказать через сервис room service и насладиться авторскими блюдами в комфорте собственного номера.

Редакция «Вести Туризм» благодарит гостиницу Рэдиссон Славянская за постоянную поддржку Благотворительной акции «Турбизнес с открытым сердцем».

-0-