Работа.ру и ЮKassa составили рейтинг российских городов для гастротуризма

20 августа 2022 года. Москва. Вести Туризм.

Работа.ру и ЮKassa (сервис финтех-компании ЮMoney) провели совместное исследование и составили рейтинг городов, в которые, по мнению россиян, можно поехать в гастрономическое путешествие. В исследовании приняли участие более 3800 пользователей сервиса Работа.ру старше 18 лет из всех регионов страны.

По мнению опрошенных, лучший город для гастрономического путешествия — Казань, ее выбрали почти половина опрошенных (47%). Также в тройку лидеров вошли Астрахань (39%) и Сочи (31%).

В пятерке городов, куда бы отправились россияне за вкусной едой и новыми гастрономическими впечатлениями, — Пятигорск и Минеральные Воды (по 26%), а также Владивосток (26%)

В топ-10 вошли Краснодар (25%), Санкт-Петербург (23%), Калининград (19%), города Золотого кольца России (15%). Закрывает рейтинг Москва — столицу выбрали 13% респондентов.

Место проведения опроса: Россия, все округа

Исследуемая совокупность: экономически активное население России старше 18 лет

Размер выборки: 3800 респондентов

Время проведения: июль 2022 года

В какие из перечисленных городов вы бы поехали в гастрономическое путешествие? (Множественный ответ)

Варианты	Проценты
Казань	47%
Астрахань	39%
Сочи	31%
Пятигорск и Минеральные Воды	26%
Владивосток	26%
Краснодар	25%
Санкт-Петербург	23%
Калининград	19%
Города Золотого кольца	15%
Москва	13%
Другое	19%

Среди причин, по которым россияне выбирают города для гастрономических поездок, главная — наличие необычной национальной кухни в регионе. Ради нее в путешествие готовы отправиться более половины опрошенных россиян (57%). Еще 39% респондентов согласны отправиться в другой город, если там можно отведать свежую рыбу и морепродукты местного улова. Чуть меньше — 30% — выезжают ради свежих фруктов и овощей. Еще 23% признаются, что могут отправиться в поездку в город с развитой ресторанной культурой. Столько же ценят местные фермерские мясные и молочные продукты и деликатесы.

Каждый пятый (20%) хотел бы познакомиться с интересными традициями и обычаями приема пищи, которые характерны для конкретного региона. Почти столько же опрошенных (19%) желают попробовать особую местную выпечку.  Только 11% указывают среди веских причин посетить город именитых шеф-поваров, за которыми они следят или о которых когда-то слышали. Еще 9% отправляются в путешествие, чтобы познакомиться с необычной традиционной подачей блюд.

Место проведения опроса: Россия, все округа

Исследуемая совокупность: экономически активное население России старше 18 лет

Размер выборки: 3800 респондентов

Время проведения: июль 2022 года

Почему вы считаете данные города подходящими для гастрономических путешествий? (Множественный ответ)

Варианты	Проценты
Необычная национальная кухня	57%
Свежие рыба и морепродукты	39%
Свежие фрукты и овощи	30%
Развитая ресторанная культура	23%
Свежие мясные и молочные продукты и деликатесы	23%
Интересные традиции и обычаи приема пищи	20%
Особенная традиционная выпечка	19%
Много именитых шеф-поваров	11%
Необычная традиционная подача блюд	9%
Другое	15%

По данным ЮKassa, наибольший рост оборотов платежей по доставке готовой еды из кафе и ресторанов в период с 1 июня по 15 августа 2022 года показала Республика Башкортостан — 160% относительно аналогичного периода в прошлом году. На втором месте Волгоградская область с ростом 67%, а на третьем — Самарская область с показателем 65%.

Летом 2022 года количество заказов еды больше всего выросло в Республике Башкортостан (на 160%), в Самарской области (на 85%) и в Воронежской области (на 32%).

О том, что гастротуризм набирает популярность среди россиян, может говорить появление новых кафе и ресторанов, а также рост числа подключений онлайн-оплаты заказов. По этим показателям лидирует Башкортостан с ростом в 25%, за ним следует Новосибирская область (23%), а замыкает топ-3 Волгоградская область (18%).

Наибольший размер среднего чека, 2797 рублей, — в Санкт-Петербурге. А вот самый высокий рост среднего чека (на 54%) отмечен в Нижегородской области (1624 рубля).

По динамике роста среднего чека до 500 рублей и от 500 до 800 рублей первую позицию занимает Республика Башкортостан. Она же лидирует и по количеству оплаченных заказов стоимостью от 800 до 1000 рублей и от 1000 до 2000 рублей. Число заказов со средним чеком от 2 000 до 3 000 рублей больше всего выросло в Волгоградской области, как и от 3 000 рублей. Увеличение среднего чека может быть связано с ростом групповых заказов, а также с желанием туристов попробовать разные блюда региона.

Регион	Оборот платежей	Кол-во покупок	Кол-во ресторанов	Средний чек летом 2022 г.	Динамика среднего чека
Санкт-Петербург и Ленинградская область	-17%	-42%	-51%	2 797	42%
Краснодарский край	15%	-12%	13%	1 742	31%
Республика Башкортостан	160%	160%	25%	699	0%
Свердловская область	-20%	-29%	-2%	1 039	12%
Новосибирская область	58%	14%	23%	2 009	39%
Самарская область	65%	85%	-16%	885	-11%
Приморский край	-10%	-17%	-20%	1 108	8%
Тюменская область	43%	27%	10%	1 338	12%
Воронежская область	56%	32%	13%	1 424	18%
Красноярский край	-28%	-42%	-19%	2 444	25%
Волгоградская область	67%	24%	18%	1 256	35%
Ростовская область	13%	-24%	8%	1 899	49%
Нижегородская область	3%	-33%	-20%	1 624	54%

Сравнительные данные средних чеков в различных ценовых диапазонах с 1 июня по 15 августа 2022 года относительно периода с 1 июня по 15 августа 2021 года

Регион	до 500	500-800	800-1000	1000- 2000	2000 - 3000	больше 3000
Санкт-Петербург и Ленинградская область	-72%	-50%	-46%	-39%	-51%	-9%
Краснодарский край	-38%	-46%	-44%	-1%	59%	57%
Республика Башкортостан	154%	184%	151%	162%	122%	113%
Свердловская область	-19%	-37%	-42%	-40%	16%	29%
Новосибирская область	1%	-45%	-15%	22%	80%	128%
Самарская область	142%	51%	53%	40%	108%	66%
Приморский край	-50%	-28%	7%	2%	-6%	-28%
Тюменская область	13%	1%	0%	35%	131%	83%
Воронежская область	-1%	-37%	13%	75%	73%	130%
Красноярский край	-31%	-71%	-50%	-36%	-22%	-25%
Волгоградская область	-9%	8%	4%	50%	174%	306%
Ростовская область	15%	-84%	-38%	-13%	8%	75%
Нижегородская область	-5%	-72%	-53%	14%	133%	71%

Фото: Константин Исааков

-0-

КИ