«Наследие за столом»: состоялась Неделя Турецкой кухни-2026

29 мая 2026 года. Анкара. Вести Туризм.

Богатая турецкая кухня, формировавшаяся на протяжении тысячелетий культурой, традициями, социальным наследием, устными преданиями и накопленным опытом, продолжает знакомить мир со своим уникальным гастрономическим путешествием.

Ежегодная Неделя Турецкой кухни прошла с 21 по 27 мая и в Турции, и по всему миру под патронажем Первой леди Ее Превосходительства Эмине Эрдоган.

Неделя Турецкой кухни – ежегодное чествование богатого кулинарного наследия Турции – проходила уже в пятый раз с 21 по 27 мая, привлекая внимание к тому, что действительно придает блюду ценность. Тема этого года «Наследие за столом» сделала акцент на историях, воспоминаниях, культуре, традициях и наследии, содержащихся в общем кулинарном достоянии страны. Эта тема напомнила ценителям гастрономии о том, что значение имеют не только уникальные вкусы блюд, которые мы пробуем, но и общее наследие на наших столах.

Неделя турецкой кухни прошла по всей Турции, а также в турецких дипломатических представительствах и культурных центрах по всему миру. Министерство культуры и туризма Турецкой Республики так сформулировало тему Недели Турецкой кухни-2026: «Наследие за столом» (Bir Sofrada Miras). Турецкая кухня – это не просто как набор блюд, а богатое культурное наследие страны, складывавшееся веками благодаря миграции, ритуалам, совместному труду и давним застольным традициям.

Центральная идея акции в этом году гласила: «Застолье – это древнейший язык единения. Еда объединяет людей сквозь времена».

Тема Недели Турецкой кухни была раскрыта на трех концептуальных уровнях:

Диалог – стол как площадка, где эпохи и культуры совместно создают общие смыслы;

Трансформация – кулинарная память, передаваемая от рецепта к рецепту, от поколения к поколению;

Aрхив – кухня как самый надежный архив неписаной истории, которая ежедневно оживает на наших столах.

Среди состоявшихся мероприятий:

Ужины за общим столом: совместные трапезы за длинными столами, объединяющие людей.

Коллаборации шеф-поваров: совместные ужины, объединяющие турецких шеф-поваров с зарубежными коллегами, способствующие межкультурному гастрономическому диалогу.

Демонстрации техник: практические мастер-классы по традиционным методам приготовления пищи, таким как раскатка теста «юфка», приготовление на медленном огне (кешкек, тандыр) и приготовление на открытом огне.

Архив вкусов (Lezzet Arsivi) передвижной живой кухонный архив, представляющий исторические рецепты, ингредиенты и техники, а также дегустации под руководством экспертов для представителей прессы, деятелей культуры и гастрономической публики.

Полевой архив живых рецептов: документальный проект, освещающий блюда, сформировавшиеся под влиянием миграции и расселения, и отражающий современное региональное разнообразие.

Блюда в центре внимания

Представленные в этом году блюда подчеркивают культурное богатство и кулинарное мастерство. Внесенный в список ЮНЕСКО «кешкек» (каша из пшеницы и мяса, приготовленная на медленном огне) символизирует общий праздник и совместный труд. Пахлава олицетворяет мастерство и передачу традиций из поколения в поколение. Манты (турецкие пельмени) отражают темы миграции и странствий. Долма демонстрирует разнообразие в рамках общего кулинарного языка, а халва отождествляет сплоченность и память.

Полные материалы мероприятия – меню, рецепты, видео с демонстрацией техник приготовления, брендинговые элементы, плакаты и контент для социальных сетей – доступны на сайте turkishcuisineweek.com.

#неделятурецкойкухни #нольотходов #экологичная #традиционная #здоровая #21-27мая

-0-