Леонид Гелибтерман: «Гастродипломатия – это комплексная программа изменения имиджа региона»
22 апреля 2026 года. Самарканд. Вести Туризм.
Посол вкуса мировой гастрономии, президент Международного эногастрономического центра, директор Центра гастродипломатии РАНХиГС и председатель Комитета по гастротуризму РСТ Леонид Гелибтерман опубликовал аналитическую статью в апрельском номере выходящего в Пакистане научно-популярного журнала «Восток для всех».
Она посвящена Международному гастрономическому фестивалю Sharq Taomlari («Блюда Востока») и Taste of Samarkand («Вкус Самарканда»), который прошел в Самарканде 22–25 марта 2026 года. Но ещё и более широкому контексту: гастрономии как инструменту международного диалога и туристического продвижения территорий, который обсуждался на Международной научно-практической конференции, посвящённой научным аспектам восточной кухни, развитию гастрономического туризма и сохранение кулинарных традиций при поддержке ЮНЕСКО, где Леонид Гелибтерман выступил с подробным докладом.
Инициатором проведения столь масштабного мероприятия и его организатором, при поддержке региональных органов власти и Комитета по туризму Республики Узбекистан, выступила Ассоциация поваров Узбекистана во главе с её председателем Акбаром Умаровым.
Гастрономическая часть фестиваля собрала многотысячную аудиторию жителей Самарканда и гостей города. Свыше 100 поваров, в том числе из Азербайджана, Казахстана и Южной Кореи приготовили более 50 блюд. Состоялись мастер-классы, демонстрация блюд зарубежных стран, выставки изделий ремесленничества и восточных сладостей, культурно-развлекательные программы. Председатель Ассоциации поваров Узбекистана Акбар Умаров в торжественной обстановке вручил 18 узбекским и иностранным шеф-поварам сертификат «Посол Самаркандской кухни за рубежом» и памятные сувениры хокимията Самаркандской области.
Деловая часть программы проходила форума проходила в Международном университете туризма и культурного наследия «Шёлковый путь» являющимся партнёром Международной академии туризма UN Tourism в Самарканде.
«Современная гастродипломатия – это комплексная программа целью которой является изменение имиджа страны (региона), его позиционирование (перепозиционирование) с помощью национальной (региональной) кухни», – отмечает в статье Леонид Гелибтерман.
Он делится впечатлениями от посещения Самарканда: «Я первый раз был в Самарканде и по моим впечатлениям это очень вкусный город. Известен он, прежде всего, своим пловом. В Узбекистане самаркандский плов считается лёгким, практически диетическим продуктом, что, на мой взгляд, достаточно далеко от канонов диетологов. Вариаций самаркандского плова несколько, чаще всего это плов из тушёной желтой моркови с длинными хорезмскими сортами риса. Самаркандский плов выкладывается на большой ляган слоями: рис, морковь, мясо. Это позволяет, исходя из личных пристрастий, комбинировать своё блюдо из разного количества ингредиентов. Мимо этого продукта пройти просто невозможно. Самаркандские лепёшки считаются одними из самых вкусных в Узбекистане. Они крупные, вес может достигать одного килограмма и могут храниться достаточно долго. Из всего разнообразия самаркандских лепёшок особое место занимает гала-осиеги-нон из села Гала-Осие. У каждого из более чем 15 видов этой лепёшки свой индивидуальный рецепт и гости Самарканда всегда стараются увезти гала-осиеги-нон с собой как вкусный сувенир. Слоёная самса приготовленная в тандыре, шурпа, жигар кабоб, манты…. И, конечно, чай. В Самарканде в далёком 1902 году было 12 (!) фирм по продаже чая: 3 российские, 7 иранских, 2 индийские. Неудивительно, что культура чаепития в городе находится на самом высоком уровне. До революции 1917 года в Санкт-Петербурге с успехом работал роскошный ресторан «Самарканд». Его владельцем был представитель татарской общины, купец I гильдии Рахматулла Халитов. Этот ресторан был известен во всей округе своей изысканной кухней. Популярность ресторанов узбекской кухни в современной России такова, что по числу ресторанов иностранных кухонь они занимают первое место.
Проведение подобных гастрофестивалей, несомненно, станет не просто культурным феноменом, но и получит достойное место в системе общественной дипломатии на постоянной основе, связывая страны и континенты.
-0-