ИИ, «думающий фаст-фуд» и непрерывное образование
20 апреля 2026 года. Москва. Вести Туризм.
ИИ теперь в общепите не только считает прибыль, но и составляет меню — отметили руководители гостиничных сетей, рестораторы и представители комитета по туризму Москвы, участвовавшие в форуме «Будущее туризма и гостеприимства: технологии, кадры и партнерство с университетами». Об этом сообщили в пресс-службе Университета «Синергия» (организаторы события).
Эксперты отметили, что применение нейросетей позволяет значительно повысить доходы отелей и ресторанов, в том числе за счет оптимизации штата операционной деятельности. Вместе с тем нейросети на основе анализа предпочтений клиентов помогают разрабатывать меню. Механическую же работу в общепите в ближайшее время будут выполнять роботы, которые минимизируют человеческий фактор.
Более того, как рассказали топ-менеджер компании «Агни» Максим Стрельников и владелец компании «Хлебница» Андрей Данилов, в 2030 году технологии настолько плотно интегрируются в фастфуд, что кухня начнет «думать» за повара.
Ещё одно направление трансформации — пересмотр подхода к подготовке кадров. Из-за стремительного технологического развития отрасль быстро меняется, и образование может успевать за этими изменениями только в том случае, если будет основываться на практико-ориентированном подходе — на этом настаивает руководство Федерации рестораторов и отельеров.
Денис Зубатов (Maison Dellos), в частности, уверен, что фундаментом решения задачи могут стать корпоративные университеты, которые работают по концепции Lifelong Learning. Занимаются развитием подготовки новых кадров и на уровне региональных правительств - свои проекты, например, действуют в Москве и во Владимирской области.
При этом представители руководства VASILCHUKI Restaurant Group Елена Попова и Мария Хаджи отметили, что в индустрии сохраняется дефицит кадров и работодатели меняют стратегию поиска сотрудников, отдавая предпочтение «своим людям».
«Дискуссии на нашем форуме показывают, что, как и в других сферах, все большую роль в индустрии гостеприимства начинает играть искусственный интеллект и роботизация. Эта тенденция формирует новые требования к подготовке кадров для отрасли», — сказал ректор Университета «Синергия» Артем Васильев.
В конференции участвовали руководители компаний Unox, Novikov Group, Maison Dellos, УК «Альянс Отель Менеджмент», ресторанов «Мясо&Рыба», Rostic’s, Burger King, «Хлебница», руководство Федерации рестораторов и отельеров, а также руководство Комитета по туризму Москвы и Министерства предпринимательства и туризма Владимирской области.
Факультет туризма и индустрии гостеприимства Университета «Синергия» проводит конференцию «Будущее туризма и гостеприимства: технологии, кадры и партнерство с университетами» с 2006 года. Декан факультета Марал Чарыева отметила, что особую значимость диалог бизнеса, государства и экспертов отрасли приобретает в условиях стремительного технологического прогресса.
Фото: Халва Медиа
-0-