Мишленовские ужины в Waldorf Astoria Seychelles Platte Island
В октябре Waldorf Astoria Seychelles Platte Island, единственный курорт на Сейшелах, который два года подряд удостаивался 5‑звёздочного рейтинга Forbes Travel Guide, порадует гостей запуском «Кулинарной коллекции» — серии уникальных гастрономических мероприятий с участием шефов Кристофа Кунца из Германии и Аны Рош из Словении.
Кристоф Кунц — один из самых ярких молодых шефов Германии. Благодаря ему ресторан KOMU в Мюнхене сразу после открытия в 2024 году получил две звезды Мишлен — редкое достижение, которое свидетельствует о его исключительном таланте.
Кулинарная философия Кунца уходит корнями во французскую высокую кухню, но при этом открыта всему миру. Это насыщенные вкусы, сведённые к своей сути: бонито с мидиями и вермутом, морской окунь в технике икэдзимэ в виде крудо с икрой. Он из тех, кто не боится рисковать — и добивается успеха, твёрдо следуя своему принципу: «Вкус — прежде всего. Всегда».
Во время пребывания на острове Платт с 17 по 21 октября у Кристофа Кунца будет множество возможностей пообщаться с гостями курорта. Они смогут отправиться с ним на рыбалку, а затем принять участие в камерном мастер‑классе для небольшой группы гостей в ресторане Moulin: шеф поделится приёмами и советами, как приготовить улов. Он также присоединится к коктейлям на закате, созданным талантливыми миксологами в Maison des Epicés, и к Aperitivo — двухчасовой неформальной беседе о креольской культуре. Это непринуждённое мероприятие пройдёт перед грандиозными ужинами в Moulin 20 и 21 октября. Кунц представит меню из шести блюд, в котором помимо прочего значатся рыба‑меч, тунец, красный луциан, приготовленные в авторской технике и неожиданных сочетаниях.
Формат особых ужинов рассчитан максимум на 20 гостей. Они будут проходить в атмосфере ресторана Moulin — выдающегося гастрономического пространства, расположенного в собственном саду. Ресторан воплощает концепцию «от почвы – прямиком в душу» и делает ставку на местные ингредиенты.
Ана Рош, словенская шеф‑повар‑самоучка и предприниматель, также примет участие в серии мероприятий «Кулинарная коллекция» на острове Платт. Владелица ресторана с тремя звёздами Мишлен, автор и приверженец «ультралокальной» кухни, она вывела словенскую гастрономию на мировую сцену благодаря своему стремлению к совершенству и инновациям.
Признанная «Лучшей женщиной‑шефом мира» в 2017 году, Ана Рош будет гостить в Waldorf Astoria Seychelles Platte Island с 27 по 29 октября. Она проведёт презентацию, посвящённую своему кулинарному подходу и философии, а затем устроит авторские ужины в саду ресторана Moulin 27 и 28 октября. В меню — свежесобранные ингредиенты: тыквы, папайя, хлебное дерево, манго, редис, баклажаны, каракатица, трюфель и белые грибы.
Творческий принцип Аны — кулинарный диалог с природой, поэтому выбор ресторана для её эксклюзивных ужинов символичен. Философия Moulin основана на превращении щедрых даров природы в путешествие по миру вкуса, устойчивого развития и велнеса. Всё начинается с сезонных, локальных продуктов — многие из них собирают прямо в собственном саду ресторана, — из которых создают блюда, прославляющие и матушку-природу, и кулинарное мастерство. Это созвучно философии Аны, в рамках которой сезонные блюда постоянно эволюционируют, подстраиваясь под то, что даёт природа в каждый конкретный момент. Дикоросы, бурно растущие в начале лета, осенью уступают место ферментированным ягодам. Речная рыба может быть приготовлена по‑разному в зависимости от температуры воды, из которой её выловили. Здесь нет места статике — ведь природа никогда не стоит на месте.
Waldorf Astoria Seychelles Platte Island — идиллическое место для всех, кто хочет сбежать от суеты современного мира. Этот нетронутый остров окружён коралловыми рифами, утопает в пальмовых рощах и служит домом для морских птиц и черепах. Каждое блюдо в этом райском уголке создаётся с намерением поддерживать баланс, гармонию и жизненную силу, а серия мероприятий «Кулинарная коллекция» — естественное продолжение эксклюзивной кулинарной концепции курорта.
Waldorf Astoria Seychelles Platte Island: роскошь в объятиях природы
Waldorf Astoria Seychelles Platte Island расположен в 130 километрах от острова Маэ. До курорта можно быстро добраться на частном самолёте из международного аэропорта главного сейшельского острова. Здесь гостей ждёт коллекция из 50 уединённых вилл с 1–5 спальнями: у каждой — собственный бассейн, просторный сад и услуги персонального консьержа. Гостям доступны многочисленные рестораны и бары, культовый спа‑центр Waldorf Astoria Spa, зоны для отдыха и Центр изучения природы и дикой фауны.
Курорт гармонично сочетает по‑настоящему элегантное обслуживание и непревзойдённую роскошь бренда Waldorf Astoria с завораживающими природными пейзажами острова Платт — и дарит впечатления, которые остаются с вами на всю жизнь.
Отдыхающие могут насладиться изысканной кухней в шести уникальных ресторанах и барах. La Perle — элегантный ресторан у бассейна, вдохновлённый северной средиземноморской и азиатской кухнями. Maison des Epices — ресторан, где переплетаются креольская и латиноамериканская культуры: здесь отдают дань уважения их богатым традициям, вкусам и наследию. Moulin следует кулинарной концепции «от почвы – прямиком в душу»: в его основе — философия превращения щедрых даров природы в путешествие по миру вкуса и устойчивого развития. Lalin (в переводе с креольского — «луна») — бар с захватывающим видом на океан. Torti — дневной бар у бассейна: здесь подают освежающие напитки и лёгкие обеды в стиле «высокой» азиатской кухни. Peacock Terrace — уютное место, где можно попробовать кофе, обжаренный прямо на острове Платт и уникальные чайные купажи. Maison des Epices Bar воплощает местное творческое наследие и богатые традиции производства рома.
Waldorf Astoria Seychelles Platte Island — первый и единственный курорт на Сейшелах, удостоенный престижного пятизвёздочного рейтинга Forbes. Эта награда подтверждает приверженность курорта исключительной роскоши, высочайшему уровню сервиса и созданию незабываемых впечатлений для гостей на протяжении всего пребывания.
-0-