Вера Сережина: «Как не испортить отпуск пищевым отравлением»

Отпуск для многих россиян— это событие, к которому подходят со всей серьёзностью: выбирают место для отдыха, составляют смету, бронируют билеты, оформляют визы и страховки. Но все эти приготовления могут оказаться напрасными, если во время поездки произойдёт пищевое отравление. О том, как защитить себя от подобных неприятностей и сохранить здоровье в путешествии, рассказывает врач-эксперт медицинской компании «ЛабКвест» Вера Сережина.

Одна из частых причин инфекционных заболеваний в поездках — контакт с инфицированным обслуживающим персоналом: сотрудниками транспорта, отелей, кафе и ресторанов. Несмотря на обязательные медосмотры, в разгар туристического сезона бывает, что к обслуживанию привлекаются и временные работники, не прошедшие должного медицинского освидетельствования. Иногда персонал выходит на очередную смену, не пройдя проверки здоровья в течение нескольких последних дней: например, такое может случиться в поездных бригадах. Поэтому не стоит полагаться только на видимую чистоту в местах приёма пищи, особенно в поездах: перед едой обязательно нужно продезинфицировать стол в купе спиртовой салфеткой.

Вода — ещё один важный фактор. Для питья, чистки зубов, мытья рук и фруктов лучше использовать исключительно бутилированную воду. В поездках также стоит отказаться от напитков со льдом: он может быть приготовлен из воды сомнительного качества. А также не употреблять в гостиницах и кафе разливные напитки без индивидуальной упаковки.

Свежие фрукты и ягоды тоже могут стать источником заражения: на пути от поля до прилавка они могут быть загрязнены болезнетворными микроорганизмами. Например, виноград перед употреблением рекомендуется замочить в мыльной воде или в слабом растворе марганцовки минут на двадцать, затем тщательно ополоснуть под струёй воды, после чего сполоснуть и кипячёной. Даже кожуру бананов, арбузов, цитрусовых и дынь следует мыть с мылом — микробы могут попасть с кожуры на руки, а потом и в рот.

Особенно важно в поездках соблюдение вами правил личной гигиены. Руки нужно мыть с мылом как можно чаще. И уж точно перед едой и после возвращения в номер отеля. После купания в водоёмах и бассейнах следует принять душ с мылом и прополоскать рот — вода может быть загрязнена, особенно при большом скоплении отдыхающих.

В жаркую погоду следует очень внимательно отнестись к выбору еды. Лучше избегать уличной еды, блюд с сырыми компонентами и готовых салатов, тартара, шаурмы, а также любых продуктов, которые продаются на развес: сладостей, выпечки, жирной и жареной пищи. Однозначно не рекомендуется покупать еду, которой торгуют вдоль автомобильных трасс — это небезопасно.

Отдельно остановимся на салатах. Их необходимо готовить и заправлять непосредственно перед подачей. В жару это особенно актуально, поскольку при температуре выше 23–25 градусов достаточно сорока минут, чтобы в блюде начали активно размножаться стафилококки. При этом еда может не изменить вкус и запах, но уже может привести к отравлению.

Осторожность стоит проявить и в отношении рыбы и морепродуктов, поскольку они быстро портятся и могут быть обсеменены кишечной палочкой. На отдыхе выбирайте рестораны, в которые рыба и морепродукты поступают регулярно и хранятся в надлежащих условиях. Морепродукты должны быть свежими — то есть живыми. Либо глубокой заморозки.

При выборе кафе и ресторанов обращайте внимание на чистоту помещения и внешний вид сотрудников. Иногда достаточно взглянуть на заведение снаружи: грязные окна, мусор у входа или обшарпанный фасад — явный сигнал, что гигиене здесь не придают большого значения. Внутри тоже стоит присмотреться к тому, как хранятся продукты, как работает персонал. Важно, чтобы повара были в форме, с убранными волосами. Недопустимо, чтобы один и тот же работник брал наличные, а потом без сменных одноразовых перчаток готовил еду. В остальных ситуациях перчатки обязательны только в определённых случаях: в России, например, они требуются при раскладывании готовых блюд по тарелкам, а также при приготовлении холодных закусок. Готовка без перчаток может считаться безопасной, если повара регулярно моют руки согласно регламенту, а пища будет впоследствии подвергаться термообработке.

Дополнительным показателем санитарного уровня может служить состояние туалета в заведении. Безупречно чистый санузел, вне зависимости от количества посетителей, говорит о высоком уровне гигиены. Грязь, наоборот, повод насторожиться. Чистота посуды тоже важна: тарелки, ложки и вилки должны проходить сухожаровую обработку в посудомоечной машине. Мокрые приборы могут быть потенциальным источником микробов, в том числе вирусов гепатита или хеликобактера.

Если планируется путешествие на автомобиле, стоит заранее продумать вопрос перекусов. Продукты должны быть безопасными при хранении вне холодильника. Но полноценные приёмы пищи тоже отменять не стоит: завтрак, обед и ужин должны присутствовать в расписании. Лучше отдавать предпочтение мясу, рыбе, блюдам из яиц и творога. Остановки в придорожных кафе — не повод расслабляться: правила выбора заведений те же. В дорогу стоит взять бутилированную воду не только для питья, но и для мытья рук. Антисептические салфетки, одноразовая посуда и средства гигиены должны быть под рукой. Мыть посуду в реках и других водоёмах категорически нельзя.

Несмотря на все меры предосторожности, полностью исключить риск отравления не получится. Поэтому в аптечке путешественника обязательно должны быть сорбенты: например, активированный уголь, энтеросгель или энтеродез. Они помогут при интоксикации и предотвратят обезвоживание. Эти препараты также способствуют снижению температуры, выводя токсины через стенки кишечника. Препараты нормофлоры – такие, как бифидо- и лактобактерии, помогут восстановить микрофлору и вытеснить патогенные бактерии.

При появлении симптомов отравления незамедлительно обратитесь к врачу. Для выяснения причин симптомов потребуется сдать анализы на кишечные инфекции: ротавирусы, энтеровирусы (в том числе Коксаки), норовирусы, аденовирусы и астровирусы. При подозрении на кишечную инфекцию обязательно следует пройти ПЦР-диагностику.

Если отравление случилось за границей, не забудьте обратиться в страховую компанию: это может быть признано страховым случаем.

-0-