«Да Ке Тан» – главный пуэрный клуб материкового Китая

Шанхай – это не только суперсовременный мегаполис с небоскрёбами из стекла и бетона. Это также и старые кварталы с их особым ритмом жизни. На одной из тихих улочек, среди дорогих магазинов и хипстерских заведений (барбершопов и модного общепита), притаилось красивое старое здание.

Его посетители – весь цвет китайских селебрити, кино- и телезвёзды (включая легендарного героя гонконских комедийных боевиков), бизнесмены (включая создателя крупнейшей в мире B2B платформы Alibaba) и даже некоторые крупные международные политики.

Здесь находится главный пуэрный клуб материкового Китая – чайная «Да Ке Тан» (大可堂普洱会所; Dà Kě Táng pǔ'ěr huìsuǒ). Соревноваться в известности с этой чайной может лишь столь же знаменитая «Вистерия» (Wistaria Tea House, 紫藤廬) на острове Тайвань.

В «Да Ке Тан» не бывает полных залов – каждый посетитель должен заказать чая, минимум, на 500 юаней (по состоянию на октябрь 2024 года). И это прямая противоположность китайским чайным магазинам, где чай можно пробовать бесплатно и народным чайным в Сычуани.

Ценители чая тихо проходят в зал, выбирают удобные места, и начинается китайское «чайное действо». Кроме залов на первом этаже и столиков на газоне, можно выбрать один из кабинетов, названных по знаменитым чайным терруарам Китая: «Булан Шань», «ИУ», «Лао Бан Чжан»... Каждый из кабинетов уникален, выполнен в своём стиле и заполнен различным антиквариатом (преимущественно – чайным). Впрочем, влекут сюда любителей чая отнюдь не интерьеры этой чайной, а её пуэрные сокровища. Не счесть пуэра в каменных стенах…

Огромная коллекция чаёв разных лет из знаменитых терруаров ряда провинций Китая.

В «Да Ке Тан» можно выпить пуэр, изготовленный при последней китайской династии, в начале ХХ века. Несколько граммов чая по цене квартиры в Москве? Легко! Более того, тут регулярно переклеивают ценники в своём «чайном меню» и цена меняется в одну сторону.

Чай (в культуре Востока), как и вино (в культуре Запада), не имеет потолка цены. Юньнаньский чай пуэр (普洱茶; pǔ'ěr chá) представлен преимущественно, разумеется, шэн-пуэрами (生普洱; shēng pǔ'ěr), но есть и шу-пуэры (熟普洱; shú pǔ'ěr). Также в ассортименте клуба можно найти превосходный выдержанный белый чай из провинции Фуцзянь и чай Лю Бао (六堡; liù bǎo) из Гуанси-Чжуанского автономного района Китая.

Каждый из чаёв может быть заварен и самими гостями, и чайными мастерицами клуба. Вам предложат несколько видов заваривания чая. Чай заварят так, чтобы максимально раскрыть его вкус и аромат.

К чаю подаётся традиционный набор различных китайских закусок и снэков. Учитывая стоимость чаёв в каталоге чайной, за них никто дополнительной платы, разумеется, не возьмёт.

Разговоры тут только о чае, его цене и ценности. Избранным гостям чайной предлагают, напившись чаю, продемонстрировать свои навыки в каллиграфии.

Несмотря на коммерческую составляющую места, правит тут чай. Стоит продемонстрировать в разговоре своё глубокое знакомство с чайной культурой, и вам бесплатно нальют чай Лю Бао из 1980-х годов, который пьют сами. То, что недоступно вам за деньги, может оказаться и бесплатным.

Всё здание пропитано чайной культурой и, кажется, что во всех сотрудниках и гостях чайной давно течёт не кровь, а чай.

Если вы любите китайский чай, увлечены чайной культурой Востока и оказались в Шанхае – пройдитесь по старым кварталам. Кроме чайной «Да Ке Тан», тут притаились и торговцы чайным антиквариатом конца XIX – середины ХХ веков.

Шанхай – не только один из самых современных мегаполисов Китая, это и один из центров культуры традиционной. Просто её нужно научиться искать среди холодных каменных джунглей и многоуровневых развязок.

Иван Соколов,

историк чая

-0-